南瓜焖排骨

南瓜焖排骨的做法与步骤

1. 1.

   前小排剁成小块，洗净 用适量的料酒、盐、生抽、食用油、生粉腌制备用 南瓜切片备用，大概0.7cm厚，4cm宽

2. 第2步.

   烧锅放油，油热后放排骨轻炒至排骨变色

   
3. 第3步.

   加一碗高汤（或清水）盖锅盖中火焖至干水

   
4. 4.

   此时可再放些许油、炒香排骨、炒至微微有焦色即可。剩起备用。

5. 第5步.

   利用刚才炒排骨的油把蒜末爆香

   
6. 第6步.

   放入南瓜片。轻炒至干身、微微闻到南瓜香…

   
7. 第7步.

   倒入高汤（或清水），焖南瓜不适宜一次放太多水、不然南瓜会煮得太烂不粉，水应多次少量地添加、干水后再倒一些…这样焖出的南瓜才香甜粉粉的。

   
8. 第8步.

   此时放适量的盐、生抽，翻炒均匀。 然后倒入排骨在南瓜上，不要翻炒，盖上锅盖中火焖至南瓜熟透

   
9. 第9步.

   焖熟的南瓜不宜经常翻炒、不然会很容易炒烂。 最后加上适量的葱 大火收汁

   
10. 第10步.

    装碟享用。