屌丝凉皮
屌丝凉皮的做法说明
时间就是生命，介是用生命制作的凉皮。
屌丝凉皮的做法与步骤
- 第1步.
和面，这是我最不擅长的事儿，面和水的比例很重要，大家自己摸索。和好后，静置，醒一个小时。
- 第2步.
洗面，开始加水不要太多，水洗得很白时倒出来，再加水继续洗，洗到拿水冲面团没有淀粉出来为止。
- 第3步.
越洗水的颜色越淡。
- 第4步.
最终洗好的水，如果洗的时候有面筋洗进去了，最好过滤一下。
- 第5步.
洗好的面筋，留着，吃的时候蒸熟。有的会加点发酵粉，口感会更蓬松，我没加，还是纯天然的好。
- 第6步.
沉淀了一夜的淀粉水，淀粉和水都分开了，把水倒掉，但不要全部倒了，留一点和淀粉混合，凉皮口感会更Q。我就是水留的太少，凉皮有点硬。
- 第7步.
盘子底部涂层油，蒸锅蒸到起泡，出锅泡在凉水里冷却，然后在表面再涂层油，切丝才不会黏在一起。
- 第8步.
切好的凉皮，有点厚了，需要改进。不过很好看，晶莹剔透。
- 第9步.
面筋蒸熟切丁。
- 第10步.
黄瓜切丝
- 第11步.
加熟的花生米，以及酱油、醋、辣椒酱、蒜泥、香油等。具体看各人口味，最好加辣椒油，不过没准备辣椒面，下次再试试。
- 第12步.
还拌了芝麻酱版本的，不过口味没有辣椒酱版本有人气。
小贴士
用盘子蒸的时候厚度不好把握，最好用披萨盘，比较均匀，而且最好不要太厚，口感可能好点。
