呛茄子
呛茄子的做法说明
茄子必须得炸一下才有绵软的口感
呛茄子的做法与步骤
- 第1步.
切条（食指粗）尽量体积标准化以便受热均匀，大油炸！
- 第2步.
炸至软身，别炸过头了。浅金黄色刚刚好。
- 第3步.
切蒜瓣辣椒，红椒在颜色搭配上优于青椒。
- 第4步.
捞上茄子后国内留一点点油，先翻炒花椒、佐料
- 第5步.
装盘
小贴士
瘦肉用料酒、酱油、植物油腌制一会儿口感会更好！PS 茄子切好后用盐水泡一会儿，下锅前吸干水分以免被热油溅伤。
茄子必须得炸一下才有绵软的口感
切条（食指粗）尽量体积标准化以便受热均匀，大油炸！
炸至软身，别炸过头了。浅金黄色刚刚好。
切蒜瓣辣椒，红椒在颜色搭配上优于青椒。
捞上茄子后国内留一点点油，先翻炒花椒、佐料
装盘
瘦肉用料酒、酱油、植物油腌制一会儿口感会更好！PS 茄子切好后用盐水泡一会儿，下锅前吸干水分以免被热油溅伤。
