极品炒面
极品炒面的做法与步骤
- 第1步.
做炒面平底锅没有铁板好，因为铁板够热，加了新的食材下去也不会使温度降低。
- 第2步.
用猪油不用食用油，因为猪油比较香，也不容易焦。
- 第3步.
放猪油！
- 第4步.
炒肉！
- 第5步.
放卷心菜！
- 第6步.
放面！
- 第7步.
炒到面变松，用筷子可以夹起来的程度就行了。
- 第8步.
加酱汁！
- 第9步.
给铁板上也加，稍微焦一些有香味！
- 第10步.
好吃！
- 11.
炒面的过程就结束了，接下来就是选食材和准备酱汁了。
- 第12步.
各个地区不同的炒面！
- 第13步.
静冈的富士宫炒面。
- 第14步.
加入了猪背部肥肉炸成的油渣。
- 第15步.
卷心菜切比较粗的丝。
- 第16步.
卷心菜的切法有很多不同，这是切的比较大的。
- 第17步.
炒卷心菜先放一部分，炒到稍微发焦。
- 第18步.
再加入其余的，这样会有2种口感，多汁和爽脆。
- 第19步.
秋田的横手炒面。
- 第20步.
超级赞的太阳蛋。
- 第21步.
但是关键在于面。
- 第22步.
比较软，用的是煮的面。
- 第23步.
炒的时候要让水分全部蒸发。
- 第24步.
冈山的蒜山炒面。
- 第25步.
关键在于食材和调味。
- 第26步.
鸡肉。
- 第27步.
用大蒜、洋葱和苹果做的调味酱。
- 第28步.
福岛的浪江炒面。
- 第29步.
关键在于食材和面。
- 第30步.
超赞的五花肉。
- 第31步.
配菜只加了豆芽，很爽口。
- 第32步.
接近炒乌冬，几乎是日本第一粗的炒面。
- 第33步.
很粗的面条！
- 第34步.
学习完各地的炒面之后，先来选面：分为粗面和细面，生面和蒸面。
- 第35步.
酱汁有个442的黄金比，喼汁：浓口酱油：鲜味+甜味=4:4:2。
- 第36步.
终于开始做了，这是准备好的食材，牛肉。
- 第37步.
猪肉。
- 第38步.
鸡肉。
- 第39步.
调料。
- 第40步.
蒸面。
- 第41步.
生面。
- 第42步.
选面条，简单的用油炒一下，不加调味。
- 第43步.
过程很啰嗦！最后选了粗的生面！
- 第44步.
选粗面的理由是和酱汁很搭。
- 第45步.
做酱汁！
- 第46步.
喼汁！
- 第47步.
浓口酱油！
- 第48步.
鲜味和甜味！
- 第49步.
芒果和鱼酱的组合！
- 第50步.
还有苹果汁和香油的组合。
- 第51步.
蜂蜜和蚝油的组合。
- 第52步.
最后还是选了第一个组合，看上去很棒的芒果泥。
- 第53步.
听起来很厉害的鱼酱！
- 第54步.
配菜选了卷心菜。
- 第55步.
选肉！这是牛肉！
- 第56步.
鸡肉！
- 第57步.
最后选了猪肉，因为和酱汁比较搭。
- 第58步.
提前撒盐。
- 第59步.
然后按照前面说的开始炒。多了一个煮面的程序。
- 第60步.
超赞！
