红烧肉

红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   精五花洗净切1.5cm见方的小块，烧水把肉焯一下，焯时水中家入花椒大料，肉没有血色即可，捞出控水，避开肉沫子，切忌肉不要用凉水冲沫子，不然肉会抽，就不好吃了

2. 2.

   锅中加入花生油（色拉油也可以）油八分热放入冰糖，顺一个方向轻轻搅拌，糖全部化开，起沫（千万不要过火，不然糖就会苦了）了就将肉和姜片倒入，充分翻炒，糖全部挂在肉上加入料酒、老抽、生抽、醋翻炒（老抽提色，生抽提鲜），待颜色均匀，加入盐和和开水，水沫过肉即可

3. 第3步.

   开锅五分钟后调小火盖锅盖，待汤几乎熬干打开盖子调大火收汁出锅，适当搅拌不要干锅