奶茶戚风
奶茶戚风的做法说明
奶茶戚风，迷人的奶香和茶香的结合，加入了茶包里面的茶叶屑，很好吃哟！
方子用的17cm中空模具
奶茶戚风的做法与步骤
- 第1步.
牛奶加热后（不需要沸腾），加入茶包浸泡。放凉后，称取30克的奶茶，浸泡过的茶包挤干水份，不要丢弃。
- 第2步.
蛋白与蛋黄分离，20克细砂糖加入到蛋黄中，搅拌至细砂糖融化。
- 第3步.
加入奶茶、植物油还有茶叶包里面的茶叶屑，搅拌均匀。
- 第4步.
筛入低筋面粉。
- 第5步.
搅拌均匀成为浓稠的蛋黄糊。
- 第6步.
蛋白放进无油无水的盘中，加入几滴柠檬汁或醋，打至粗泡后，30克细砂糖分三次加入蛋白中，打至如图。
- 第7步.
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，由下往上翻拌面糊。
- 第8步.
翻拌好的面糊蓬蓬的，基本没有消泡出现。
- 第9步.
面糊放进模具中，放进预热好的烤箱，165度35分钟。
- 第10步.
烤好的蛋糕从离桌面30厘米左右摔一下模具，然后倒扣晾凉。
- 第11步.
晾凉好的蛋糕脱模，切块食用。
小贴士
牛奶不需要加热至沸腾，放进微波炉几十秒就好，这个时候茶包其实也是可以一起放进去的，加热太久牛奶会干哦。
