生炒鸡

生炒鸡的做法与步骤

1. 1.

   鸡腿肉切小块，洗净

2. 2.

   水放锅中，能淹过所有鸡块即可(不放入鸡块)，水中放入少许生姜和大蒜，等水煮沸，放入鸡块，两三分钟鸡肉变白即可捞出，冷水冲洗，放一旁待用

3. 3.

   锅中放油，高温冒烟，放入生姜，大蒜，干辣椒，辣酱爆香

4. 4.

   放入鸡块翻炒，炒至略熟(一两分钟)，加入料酒，青椒红椒，盖上锅盖，闷熟(三四分钟)，放入盐，老抽，翻炒几下，出锅即可