红酒顿牛肉

红酒顿牛肉的做法与步骤

1. 第1步.

   牛肉，胡萝卜，土豆，番茄 红酒，意式综合香料，盐 牛肉选夹心肉（梅肉）带筋的部分，或者牛腩都可以，切中等大小的块，洗净用厨房纸吸干水分，大约摸一斤半 胡萝卜去皮切滚刀块，2-3根 土豆去皮切滚刀块，泡一下清水去除切口的淀粉质防止粘锅，中等大小的2-3个 番茄去皮（用小刀挖去蒂头，在背后划十字，放滚水里泡一下就很容易去皮），3-5个 平底锅热油，中火煎牛肉，各面都要煎到金黄，盛出到大碗里面，倒红酒浸泡软化，红酒的量至少没过2/3牛肉的量 锅里用剩余的油煎胡萝卜和土豆 保持火力不要改小，等锅底温度上来把牛肉+浸泡的红酒一起倒入锅中，改大火把酒气烧走 等酒精味道基本挥发了后，加番茄加水没过所有食材，煮开，撇去浮沫和浮油 汤基本清了的时候加入意式综合香料，加盖中大火煮20分钟左右，改小火焖，煮到汤汁变少了加盐拌匀，继续焖，收汁到自己喜欢的程度就可以了 如果想增加蔬菜的清甜，可以+芦笋（不用煎，跟番茄一起），洋葱（要煎炒，跟胡萝卜土豆一起） 还有做法是+入用牛油炒过的蘑菇增加香味的（另起一锅炒，跟香料一起放），都可以尝试 加香料的同时可以加一片姜去腥，煮到改小火焖的时候把姜片挑出来扔掉