soufflé au fromage
soufflé au fromage的做法说明
最近口腔溃疡 说是缺B族维生素 而奶酪里富含这类维生素 看法国美食节目里刚好做这个 所以就想说自己也试试
按下面的用量 原食谱是说只能做一人份的 可能我的模子比较小吧（直径9cm 高4.5cm）刚好做了两个
soufflé au fromage的做法与步骤
- 1.
模子刷一层油再撒些面粉并倒出多余的面粉 （这一步很重要 决定了sufflé能否长起来）再取一小奶锅 稍微加热牛奶 倒出备用
- 2.
再用该锅小火融化黄油 加入面粉 迅速搅拌均匀1min左右 加入温热的牛奶 搅拌几分钟 使其均匀 离火放凉备用
- 3.
蛋清与蛋黄分开后加一小搓盐 用电动打蛋器打发至把碗倒过来蛋清不会离碗 蛋黄加入2的锅中 再加入奶酪丝 可以撒些黑胡椒（不加无妨）搅拌均匀 再把蛋清也加进来 小心地拌 不要消泡太多
- 4.
最后倒入1中的模子里 8分满即可 放入预热好的烤箱中 中下层 180度 35min
小贴士
从那个美食节目里还学了个让soufflé长高的小技巧 就是在模子壁围上一圈油纸 比模子高一倍以上吧 这样就顺着油纸“爬”上去了 油纸是否刷油我就不知道了 这次我忘了这个 下次试过再报告
最终的颜色证明 我放在中层烤颜色过深了 下次再往下移一层 味道只能说一般 我可能更喜欢甜口的
anyway 第一次做soufflé 也还算成功吧:)
