全麦戚风蛋糕

全麦戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   分离蛋清和蛋黄

2. 2.

   蛋黄和10g糖混合，打至蛋黄颜色变浅、糖基本融化，并且蛋黄液变得浓稠有光泽，分三次加入色拉油，每次都搅拌均匀，同样加入牛奶拌匀。

3. 3.

   全麦面粉直接加入到蛋黄中，低筋面粉过筛后加入，拌匀成全麦面糊。烤箱预热180度。

4. 4.

   蛋白打发，过程中分三次加入30g细砂糖，直至打至硬性发泡。

5. 5.

   蛋白分三次与全麦面糊混合均匀，倒入模具，放入烤箱的中下层，上下火，150度烤55分钟左右。

6. 6.

   烤好后立即取出，倒扣在烤网上放凉，然后脱模