可可戚风

可可戚风的做法与步骤

1. 1.

   制作蛋黄糊。用手动打蛋器将蛋黄+橄榄油+牛奶搅打均匀。蛋黄打发体积略膨胀。

2. 2.

   筛入粉类原料。低粉+可可粉+泡打粉过筛至蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

3. 3.

   制作蛋白霜。在蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次倒入白砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡。

4. 4.

   制作蛋糕糊。首先150°预热烤箱。分2次混合蛋黄面糊和蛋白霜，翻拌均匀。可可粉易导致消泡，这一步不要耽误时间。

5. 5.

   烘烤。放入烤箱中下层，150°烘烤45分钟。取出倒扣一夜后脱模。感觉凉了以后没有温热的时候易脱模，其实只要不烫手就可以脱模了。