乳酪戚风

乳酪戚风的做法与步骤

1. 1.

   奶油奶酪+牛奶隔水加热用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。

2. 2.

   蛋黄+色拉油搅打均匀。（省略了原配方里蛋黄加20g糖打发体积略膨胀的步骤）

3. 3.

   1和2混合搅打均匀。

4. 4.

   低粉过筛至蛋奶糊中，用刮刀翻拌均匀，捞起后滴落在盆中能产生纹路并慢慢消失。

5. 5.

   制作蛋白霜。蛋清中加入柠檬汁，分三次加糖打成直角略弯的蛋白尖。

6. 6.

   翻拌蛋黄糊和蛋白霜混合至均匀。翻拌前150°预热烤箱。

7. 7.

   150°中下层烘烤40分钟。取出后倒扣放凉即可脱模取出。