牛轧糖

牛轧糖的做法与步骤

1. 1.

   烤花生，生花生铺在烤盘上，入烤箱中层，180度15分钟左右就叮好了。再去皮，留下白胖的花生仁～

2. 2.

   蛋清打发至硬性（泡沫们细小而均匀，挑起时打发的蛋清会产生屹立不到的尖儿～）。                              软化黄油。 这两样备用。

3. 3.

   准备好作战用的锅（我使用小奶锅），将水稍煮开，再将白砂糖、水饴、少许盐加入，熬啊熬啊熬20分钟左右，糖水的温度在135-140度关火。

4. 4.

   将糖浆尽快倒入打发好的蛋清中，用电动搅拌器打匀，一定要边倒边迅速打匀，不然蛋清就会杯具地熟成蛋花。再尽快加入软化的黄油和奶粉，同样打匀。

5. 5.

   花生加入，我是用饭勺把花生揉搅进糖浆里...

6. 6.

   最后！在模具上铺油纸（模具我用的是方形烤盘），把刚才黏糊糊的一堆倒在油纸上。晾凉。切块。吃。