soufflé
soufflé的做法说明
一人份
soufflé的做法与步骤
- 第1步.
烤箱预热350F/175C。蛋黄+砂糖10g+面粉，搅拌均匀
- 第2步.
牛奶中火加热至刚开始冒小泡
- 第3步.
一边搅拌蛋黄混合物，一边倒入牛奶
- 第4步.
再倒回锅中，加热搅拌，出锅待用
- 第5步.
香蕉碾成泥
- 第6步.
香蕉泥倒入蛋黄混合物，加入罂粟籽，半瓶盖洋酒（我加了rum）
- 第7步.
烤杯涂抹黄油，撒上砂糖，旋转均匀覆盖，倒出多余的，放入冰箱冷藏
- 8.
蛋白加几滴柠檬汁，小撮盐，打发，分3~5次加入15g糖，打发至硬性发泡
- 9.
分三次用“盖被子”的方法与蛋黄混合物混合
- 10.
入烤箱，12分钟。出炉后撒糖粉
