【凉菜】麻辣藕
【凉菜】麻辣藕的做法说明
小时候，在南昌街头，阿姨端着盆在卖藕片，红的椒、白的藕，裹上很有食欲的酱油色，花一两元钱买上几片，辣辣的，完全停不下来啊，可惜兜里银子不足，只能砸吧砸吧嘴悻悻离去，真是难以忘怀的美味。虽然并没有花椒，但根据阿姨的叫卖，就叫它麻辣藕吧。
【凉菜】麻辣藕的做法与步骤
- 1.
脆藕去皮切片，热水焯熟后过凉水。
- 2.
红色朝天椒切碎，混合蒜末、少许姜末，热油后小火慢慢熬成辣椒油。
- 3.
放盐、糖、鸡精、酱油、少许醋、香油、小葱、白芝麻、辣椒油，拌匀。
小贴士
喜欢面藕的，可以用将藕蒸熟。
