清汆牛肉
清汆牛肉的做法说明
菜谱改编自天天饮食
清汆牛肉的做法与步骤
- 1.
牛肉切片，用清水洗去血水，小苏打，料酒，盐入味，再用水淀粉上浆，醒一会
- 2.
菇，酸菜切片切丝，用水炒掉菇的土腥味，酸菜的腌制的杂味。
- 3.
用炒掉的水，接着焯牛肉，去除脏东西
- 4.
锅里少量油，下菇和酸菜煸香，之后再加水，煮出菇和酸菜的香味后，取出。
- 5.
把牛肉下汤里，煮至味道不错了，同时在汤里加盐，胡椒粉，料酒，糖等
- 6.
把菇和酸菜再倒回汤里，最后调味，放点味精，葱丝，香菜，出锅
- 7.
锅里热点花椒，辣椒油，浇在菜上，完。
小贴士
因为用的是英国的牛肉，肉里面血比较多，比较脏，所以增加了焯牛肉这一步，如果是国内的牛肉，可以直接在第5步把牛肉下汤里煮至变色就可~~
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