树记凉面
树记凉面的做法说明
小时候，每个夏天姥姥和妈妈都会做好多次凉面，虽然不知道具体怎么做，但是吃也吃懂了：）
树记凉面的做法与步骤
- 1.
准备工作：炸黄豆，汆豆芽，切榨菜、香葱、香菜碎，做蒜水（压蒜泥，然后加凉水泡着）
- 2.
超市东颐长寿乌冬面一袋。沸水煮面，至水第一次沸腾后关火，将面捞出沥干放入已在蒸屉上抹油的蒸锅。蒸熟关火。（根据面本身的软硬程度不同，时间也会不同。）蒸面时炼花椒油。用花椒油将熟面拌匀，不断将面挑起直至彻底冷却，切忌用凉水过面。
- 3.
蒸面时炼花椒油。用花椒油将熟面拌匀，不断将面挑起直至彻底冷却，切忌用凉水过面。
- 4.
盛碗，放入事先准备好的炸黄豆、黄瓜丝、熟豆芽、榨菜碎、香葱香菜碎，以及蒜水、乡下妹花溪油辣椒、盐、糖、酱油、醋、香油。
- 5.
拌匀开吃！
小贴士
1.油辣椒是凉面的灵魂，推荐辣椒：老干妈辣三丁、老干妈鸡辣椒。乡下妹花溪油辣椒非常棒，味道很纯粹，但是市面上很难买到，可以上淘宝买。
2.让面凉下来最快速的方法是：对着电风扇，不断的挑面。
3.如果做得多，一次吃不完，可以用湿布将面盖着保存。
希望大家多多尝试！
