调肉馅
调肉馅的做法说明
水饺馅千变万化，不同的食材搭配有不同的滋味，不同的调料搭配也会呈现不同的风味。这个馅料，搭配不同的食材，包包子，锅贴，蒸饺都可以。
调肉馅的做法与步骤
- 第1步.
放入葱花。一定要切碎一点。
- 第2步.
用搽姜板搽入姜泥。
- 第3步.
包子饺子的调料。不喜欢的可以不放。
- 第4步.
加盐
- 第5步.
加糖，少一点点。
- 第6步.
黄酒加入。
- 第7步.
生抽加入。
- 第8步.
老抽加入
- 第9步.
用4根筷子，顺着一个方向搅拌均匀。 水以少量多次的方式加入肉馅中，水分未被肉馅吸收时，不可以继续加水。
小贴士
1.搅拌好的肉馅冷藏备用。
2.可以加入自己喜欢的配菜，水分不多的菜切好后，可以稍微拌入点色拉油，这样拌过的菜，再拌入肉馅中不容易出水。
3.打水量要看肉的吸水情况而定。瘦肉更容易吸收水分。
4.盐和老抽不要一次加太多，以防肉馅过咸，颜色过重。我的办法是饺子馅调好后会先包两三个，煮熟以后尝一下味道。淡了可以再加盐，咸了可没法补救。
