天ぷら

天ぷら的做法与步骤

1. 第1步.

   虾去皮，留尾壳，挑肠泥后用盐轻轻抓洗一下，洗净沥干。用刀在虾的腹部轻划5～6刀，然后虾背朝上放在案板上，用手指捏住虾身稍稍用力按压，压断虾筋使虾身变长，这样炸的虾背部挺直

   
2. 2.

   在虾身上撒入适量的盐和胡椒粉进行腌制

3. 3.

   秋葵和茄子洗净，茄子切成和秋葵差不多长的段

4. 第4步.

   将天ぷら粉和冰水混合，做成面衣。天ぷら粉和冰水的比例是1：1.6

   
5. 5.

   起油锅，将油烧到约摄氏170～180度，将裹有面衣的虾和蔬菜分别滑入锅内，炸至浮起，呈金黄色捞出，放在吸油纸上，最后装盘即可。蘸料是つゆ用水兑好后加些萝卜泥