莲花鸭
莲花鸭的做法说明
《疗效》 鸭性凉味甘。有滋阴养胃、补肾、止咳、定惊痫、消水肿等功效。适用体质虚弱、食欲不振、体内低热、大便干燥、水肿等。但腹部冷痛、腹泻清稀、腰痛、经痛等暂不宜。猪肉性平、味甘，有润肠、生津液、补胃气、解热毒、润皮肤等作用。莲花性温、味甘苦，能镇心美颜、轻身。可治失眠、虚烦惊悸、脾虚久泻。诸物与姜片、葱合用，有疏表散寒、涤暑化湿作用。
莲花鸭的食材和调料
| 鴨1隻（切塊） | |
| 瘦豬肉4兩、 | |
| 鮮蓮花1朵 | |
| 生薑片4錢 | |
| 蔥5錢 | |
| 清水適量 |
莲花鸭的做法与步骤
- 1.
１、鸭洗净，从背脊切开，去内脏、头、足、敲断四柱骨，入沸水氽烫，去血水即可。
- 2.
２、莲花洗净，掰下花瓣，亦入沸水略烫即捞起。
- 3.
３、猪内切小块。
- 4.
４、取一蒸碗，依序放入鸭、猪内、葱、姜，开水500cc.，以玻璃纸封口。
- 5.
５、放入蒸笼中，蒸约两小时，待肉软熟，捞去泡沫、葱、姜。
- 6.
６、加入清汤、莲花，再续蒸20分钟。
