巧克力戚风

巧克力戚风的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄加糖打至乳化

   
2. 第2步.

   加入油和牛奶打匀

   
3. 第3步.

   加入融化黑巧打匀

   
4. 第4步.

   筛入低粉和可可粉

   
5. 第5步.

   拌匀

   
6. 6.

   蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,分3次加糖打成中性蛋白状态

7. 第7步.

   先取1/3蛋白混合蛋黄糊

   
8. 第8步.

   再全部混合均匀

   
9. 第9步.

   蛋糕糊入模,震出大泡

   
10. 第10步.

    中下层,160度50分钟