披萨饺
披萨饺的食材和调料
| 高筋面粉 | 400g（80%） |
| 低筋面粉 | 100g（20%） |
| 全麦天然酵种 | 225g（45%） |
| 盐 | 6g（1.2%） |
| 砂糖 | 12g（2.4%） |
| 水 | 230g（46%） |
| 橄榄油 | 12g（2.4%） |
| 培根肉 | 100g |
| 芝士丝 | 50g |
| 黑胡椒 | 适量 |
披萨饺的做法与步骤
- 第1步.
将所有材料一起称好倒入搅拌机中搅拌，至面团光滑有弹性，室温28℃，发酵60分钟
- 第2步.
将发酵好的面团翻面，让面团增加弹性，每40分钟翻一次，共翻3次
- 第3步.
将面团分割成100g/个，滚圆，松弛30分钟
- 第4步.
将面团擀开
- 第5步.
放入培根馅
- 第6步.
对折合起来
- 第7步.
将边压紧
- 第8步.
以温度28℃，湿度75%，发酵40分钟
- 第9步.
发酵好，以烤箱温度上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25分钟
