秘制肉酱
秘制肉酱的做法与步骤
- 第1步.
准备好肉泥
- 第2步.
准备好豆瓣酱适量、黄豆酱适量、两小块豆腐乳
- 第3步.
锅烧热后放油
- 第4步.
油热后关小火下豆瓣酱，煸炒出红油
- 第5步.
放入肉泥，煸炒发白
- 第6步.
放入黄豆酱，煸炒均匀
- 第7步.
放入豆腐乳，煸炒均匀
- 第8步.
加入一点点的鸡精出锅装盘
小贴士
1、肉泥的选用肥瘦比例为3:7的。
2、煸炒豆瓣酱的时候一定要小火，否则会糊变黑。
3、油最好选用菜油，味道会比精炼油香的多。
4、豆腐乳是关键，这样可以让肉酱的口感更加复合。
5、如果在煸炒过程中感觉到粘锅，放入少许的米酒或是料酒。
6、全程都不放盐，因为所有的调料里面都有盐。
