素“蟹粉”豆腐
素“蟹粉”豆腐的做法与步骤
- 第1步.
把南瓜放在米饭里，加入平时煮饭的水量
- 第2步.
米饭煮好后南瓜也就好了，这样节省时间不用另外起锅蒸
- 第3步.
然后把瓜瓤刮下来用调羹压成泥
- 第4步.
豆腐可以提前沸盐水里汆一下，这个菜用嫩豆腐口感好，所以我用了南豆腐，不晓得内酯豆腐行不行
- 第5步.
锅烧热后小火融化黄油
- 第6步.
下入葱姜蒜末炒出香味
- 第7步.
炒匀后加入南瓜泥
- 第8步.
将南瓜泥和葱姜蒜及黄油翻炒均匀
- 第9步.
分别加入生抽、老抽和蚝油调味
- 第10步.
略微翻炒后加入芝麻酱再继续翻炒均匀
- 第11步.
呈咖喱状
- 第12步.
分次加入高汤或者清水
- 第13步.
边加边搅拌
- 第14步.
调匀后大火煮沸，下入豆腐
- 第15步.
大火煮开，水量的多少取决于你想花的时间，如果有时间多炖液体可没过豆腐，这道菜久炖豆腐也不会老，没时间水少一点也完全没问题
- 第16步.
盖盖转小火慢炖
- 第17步.
到汤汁明显减少且浓稠时开盖
- 第18步.
大火收汁并略微晃动锅底或用铲子轻轻推动避免豆腐粘锅，起锅撒一把葱花增香就完成了
小贴士
1、追求纯素的，黄油可换成植物油，但客观说用黄油确实很香，估计猪油也一样很香；
2、加了点芝麻酱，感觉很特别，增加了更多沙沙的口感，芝麻油特有的香气也给这菜增色不少；
3、做这道菜我喜欢嫩豆腐，但是老豆腐也会有另一种风味；
4、如果有咸蛋黄，碾碎了加进去会有惊喜哦，前提是您不介意那一点胆固醇。
