蒜香面包
蒜香面包的做法说明
无任何馅料的方面包。口味即单调，外形也不花哨，引不起小孩子的喜欢也在情理之中……。直到成年后，第一次在巴黎贝甜面包坊见到这款外形十足小资范儿的蒜香面包时，第一眼便已钟情，第一口便已深深迷醉其中，从此一发不可收拾的爱上了这蒜香浓郁、外形迷人，超级热卖的招牌面包。
蒜香面包的做法与步骤
- 1.
将事先称量好的纯牛奶和鸡蛋液倒入面包桶中
- 2.
接着将砂糖和食盐分别倒入（砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解）
- 3.
最后是倒入高筋面粉和酵母（酵母要最后放入，不要接触到盐，盐会杀死酵母）
- 4.
选择和面键，待液体和面粉搅拌成团，具有一定筋性时(约15分钟左右)加入切成小块的黄油
- 5.
继续选择和面键，约12分钟后，将面团和至能拉出薄而韧的薄膜时即可（可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位）
- 6.
将和好的面团进行基础发酵，时间大约60分钟，至两倍大时取出（用手指蘸少许高粉，从面团中间插入后，洞不回缩即可）
- 7.
将基础发酵完成的面团用刮板等分成每个重量为30克/个的面团
- 8.
依次单手滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟
- 9.
松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，将面朝自己一边的底边用手按压成四边形
- 10.
从上向下整形成橄榄形的面包胚，底边可蘸少许清水后捏紧
- 11.
将面团依次整形后，放在铺有油布的烤盘上
- 12.
放入烤箱中层进行最后发酵（烤箱底部可放两碗开水以增加温度和湿度）
- 13.
大约发酵40分钟，待面团发酵至两倍大，用手指轻压不回弹并感觉很有张力的时候即可
- 14.
在发酵好的面团上均匀的刷上一层鸡蛋液，用刀片在面包中央划上一刀
- 15.
将事先做好装入裱花袋的蒜泥黄油挤在划开的刀口处
- 16.
放入预热好的烤箱中层，180度烤焙15分钟即可出炉
