巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   盆内倒入牛奶，隔水加热，加入切碎的黑巧克力，搅拌至溶化，取出，晾凉备用

2. 2.

   在一中加入玉米油，搅拌均匀

3. 3.

   鸡蛋蛋黄蛋白分离，在2中加入蛋黄，使劲搅打，混合均匀

4. 4.

   加入过筛的面粉，快速翻拌成面糊

5. 5.

   蛋白中加入白醋和10g细砂糖，用电动打蛋器，搅打至粗泡；再加入10g细砂糖，搅打至湿性发泡；加入最后10g细砂糖，打至干性发泡

6. 6.

   打好的蛋白分三次加入面糊，快而轻的翻拌均匀

7. 7.

   烤箱预热170度，上下火，下层，35分钟