咖喱牛肋
咖喱牛肋的做法与步骤
- 第1步.
大火热锅预热约2分钟
- 第2步.
倒入肋排，加入料酒和小半碗水，进行焯水
- 第3步.
等沸腾后，翻下肉。再沸后，关后。取出肋排，清洗浮沫
- 第4步.
重新倒入锅中，加入少许料酒和小半碗水,炖至酥烂。汤和肉分开盛放
- 第5步.
在锅中倒入少许油，勺入2少咖喱膏，翻炒匀
- 第6步.
在炒好的咖喱里面倒入2勺面粉，烧匀
- 第7步.
在咖喱糊里面分次倒入前面的牛肉汤，每次拌匀后再加
- 第8步.
倒入炖好的牛肉，加入盐和糖。先开大火，后转小火炖
- 第9步.
炖至汤汁稠厚，且略微收干即可
小贴士
我用的是印度的咖喱膏，或者可以用泰国的黄咖喱以及味好美的油咖喱
如果咖喱以及比较油了，可以省略加油炒的步骤
做咖喱牛肉比较适合的部位除了牛肋还有牛腩，或者是上海人说的白奶，肥瘦相见，口感比较好，不会那么柴。
因为米技炉和双立人炒锅的关系，炖煮和咖喱入味时不需要太多的水。如果用一般的锅子或者炉子，特别用电磁炉的，请加水没过肋排，电磁炉特别要没过一个手指节以上。
