蛋黄焗茄子

蛋黄焗茄子的做法与步骤

1. 第1步.

   茄子连皮一起切成片

   
2. 第2步.

   蛋黄用勺子碾散（越散越好）

   
3. 第3步.

   茄子片放进盐开水里焯一下，起锅用凉水过后，控干水份

   
4. 第4步.

   控过水的茄子片，在香炸粉里打滚，让每片都裹上粉

   
5. 第5步.

   锅里多放些油，下茄子片，表面炸至微黄之后捞出控油

   
6. 第6步.

   锅内放少量油，下咸蛋黄炒至起泡后倒入炸好的茄子片

   
7. 第7步.

   轻轻翻动，让每片茄子都沾上蛋黄即出锅装盘