戚风

戚风的做法与步骤

1. 1.

   牛奶加色拉油、糖搅拌均匀

2. 2.

   低粉、玉米淀粉、泡打粉一起筛入1中 用刮刀从下往上拌

3. 3.

   加入蛋黄于面糊 翻拌均匀

4. 4.

   预热烤箱 150°

5. 5.

   盆里放入蛋清、玉米淀粉、塔塔粉高速打至粗泡沫 分三次加入糖 打发至六七分转中速打发 至八九

6. 6.

   分发时转低速打发至蛋白霜站立在打蛋器的尖子上不到

7. 7.

   蛋白霜分三次加入蛋黄糊中从下往上翻拌 速度要快 防止消泡

8. 8.

   蛋糕糊入模 用力震几下

9. 9.

   烤箱150° 35分钟后转130°再烤25分钟