可可戚风
可可戚风的做法与步骤
- 第1步.
可可粉溶于温水中，加入玉米油混合均匀
- 第2步.
筛入低粉混合，加入打散的蛋黄液
- 第3步.
翻拌均匀
- 第4步.
蛋白加少许白醋打至粗泡，加入全部的糖，玉米淀粉，少许盐
- 第5步.
打至干性发泡
- 第6步.
取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀
- 第7步.
再取1/3的蛋白霜和上面混合好的面糊翻拌均匀
- 第8步.
倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀
- 第9步.
倒入模中，震几下模子，震掉大气泡
- 第10步.
入预热145度的烤箱，中下层，上下火，60分钟左右
- 第11步.
烘培30分钟蛋糕膨胀状态
- 第12步.
烘培45分钟蛋糕膨胀状态
- 第13步.
分钟后，膨胀状态无明显变化
- 第14步.
出炉后倒扣
- 第15步.
完全凉透后蛋糕表面回到和模子同高
