奶酪培根卷
奶酪培根卷的做法说明
做面包，特别喜欢用中种法，不仅仅是手工揉面省力，出膜快，关键是成品的组织绵软细腻，全家人都喜欢。
这次的小卷卷，用的还是自由家的100%英式山形吐司的方子，用了一半的量。因为是做普通面包，粉量做了点调整
奶酪培根卷的做法与步骤
- 第1步.
中种面团材料混合，揉成团
- 第2步.
冷藏发酵至3倍大
- 第3步.
加入主面团中除黄油外所以材料，揉至出筋后，加入黄油，揉至扩展阶段，室温松弛50分钟
- 第4步.
排气、分割成5份，滚圆后松弛15分钟
- 第5步.
取一小面团，压扁，擀成圆形，翻面后，放上奶酪片和培根片
- 第6步.
自上而下卷起，收口朝下，中间切一刀（不完全切断）
- 第7步.
放入方形纸膜中，温暖处（烤箱中）进行二次发酵
- 第8步.
发至2倍大，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右
