酥香面包
酥香面包的做法说明
方子来自《孟老师的100道面包》。
酥香面包的做法与步骤
- 第1步.
软化的黄油中加入糖粉，充分搅大均匀
- 第2步.
筛入低粉
- 第3步.
用刮刀拌匀，备用
- 第4步.
面团所有材料混合，后油法揉至扩展阶段
- 第5步.
温暖处，发至3倍大
- 第6步.
排气、分割成6份，滚圆后，松弛15分钟
- 第7步.
取一面团，压扁，擀成椭圆形
- 第8步.
翻面后，整形成橄榄状（手法不熟练，卷得不好看），排入垫油布的烤盘，温暖处二次发酵
- 第9步.
发至2倍大，表面刷全蛋液，油酥面糊装入一次性裱花袋，剪一小平口，在表面挤上线条，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右，出炉后，冷却至室温，密封保存
