鸡蛋吐司
鸡蛋吐司的做法与步骤
- 第1步.
牛奶用热水冲奶粉代替，凉至手温后，撒入酵母拌匀，静置10分钟
- 第2步.
后油和盐法搅拌面团，此为扩展阶段，可以撑开薄膜，但较粗糙，破洞边缘不光滑
- 第3步.
此为完成阶段，可以轻易拉开薄膜，细致不易破裂
- 第4步.
面团收圆后，包上保鲜膜室温发酵1小时
- 第5步.
食指醮薄面粉，在中心处插到底，孔洞不回缩即发酵完成
- 第6步.
将面团按扁排气后均分两份
- 第7步.
收圆，覆盖保鲜膜，中间发酵15分钟
- 第8步.
取一面团，排扁后擀开，卷起
- 第9步.
醒发10分钟后二次擀卷装入吐司模，入烤箱，烤箱内放入一杯热水，最后发酵一小时，刷蛋液，175度烘烤35分钟
