面片汤
面片汤的做法与步骤
- 第1步.
面粉250克，水125克，盐2克，面碱1/4匙（可省略），揉10分钟，饧30分钟
- 第2步.
上下撇薄粉，擀成大薄片
- 第3步.
表面撒满薄粉，防粘，从一头紧密卷起
- 第4步.
卷成这样
- 第5步.
用利刀从一头切开
- 第6步.
切到另一头
- 第7步.
从中间再切开成两道
- 第8步.
依次切成菱形片
- 第9步.
散开备用
- 第10步.
肉丝，葱姜丝，焯好的菠菜过凉挤干水分切段
- 第11步.
高汤适量
- 第12步.
锅中爆香葱姜丝
- 第13步.
下肉丝翻炒，加少许料酒
- 第14步.
加入足量开水，烧开后加入高汤
- 第15步.
中火烧两三分钟使其味浓
- 第16步.
加入面片，煮两分钟
- 第17步.
加入菠菜，盐，最后淋入蛋液，加少许味精，香油提味出锅
