秘制炒面
秘制炒面的做法说明
这个炒面做法简单
配料也不复杂
但是不直接用胡萝卜丝所以很特别呦
有一种概念的味道
秘制炒面的做法与步骤
- 第1步.
胡萝卜洗净去皮，切小粒，我偷懒用的料理机捏碎功能，哈哈
- 第2步.
胡萝卜碎跟葱花
- 第3步.
调汁：生抽、盐、芝麻油，部分葱花、少许腐乳汁
- 第4步.
开水煮开，面条入锅
- 第5步.
用筷子捞一下，散开，防止面条粘住
- 第6步.
煮面
- 第7步.
煮好的面条，炒面的面条不要煮的太烂哈，有点较劲要，捞出，过凉水沥水（怕粘的话，可以放少许油拌匀待用）
- 第8步.
锅中放适量油，爆香部分葱花，讲究点的话，可以只放葱白哈，葱绿不耐炒
- 第9步.
放面条（你如果胡萝卜不是像我那样直接打成粉碎几乎泥状，可以考虑先炒下胡萝卜粒，到变胡萝卜油再下面条哈~）
- 第10步.
倒调料汁
- 第11步.
大火拌炒
- 第12步.
放胡萝卜碎
- 第13步.
大火拌炒到油变色为胡萝卜油
- 第14步.
撒葱花，稍稍拌炒
- 第15步.
OK！啃吧
