芝麻餐包

芝麻餐包的做法与步骤

1. 1.

   高筋粉210g，低筋粉56g,奶粉20g,细砂糖42g，盐1/2茶匙，称重后混合

2. 2.

   水85g微波加热20秒，水温以不烫手为宜，加入6g快速干酵母

3. 3.

   鸡蛋一个搅散，称30g全蛋液

4. 4.

   汤种84g承重备用

5. 5.

   所有干料放入面包机搅拌缸内，依次加入汤种，全蛋液，酵母水，启动发酵档，搅拌10分钟-15分钟后暂停

6. 6.

   g无盐发酵奶油（butter）切成小块，加入已经搅拌出筋成团的面团中，重新启动发酵档程序

7. 7.

   约一小时后，面包机停止工作，发酵完成，约至原来两倍大，用手指轻戳不会回缩即完成

8. 8.

   将面团分割滚圆，9个，每个60g，中间发酵10分钟（室温即可）

9. 9.

   将面团滚远，捏住收口处在蘸水的干净湿布上滚一下，先沾上一层水，然后在芝麻盘中粘上一层白芝麻

10. 10.

    最后发酵40分钟（烤箱内放一碗开水，将面包放入），发酵至1.5-2倍大

11. 11.

    烤箱预热160度左右，烤焙约15分钟即可