南瓜慕斯

南瓜慕斯的做法与步骤

1. 1.

   将杏仁粉和低粉过筛

2. 2.

   全蛋和蛋黄两个隔水加热，加入30克砂糖隔水搅打至浓稠变白，微发状态，加入10克黄油

3. 3.

   将杏仁粉和低粉拌入鸡蛋糊，切拌方法搅拌均匀

4. 4.

   蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋或塔塔粉，用电动打蛋器搅打，分三次加入砂糖打发至硬性偏软发泡

5. 5.

   烤箱预热150度。挑1/3蛋白与蛋黄糊拌匀，再加入到剩余2/3蛋白中搅拌均匀

6. 6.

   倒入六寸圆模中，轻轻磕掉气泡

7. 7.

   入烤箱150度30-40分钟，出炉切分成两片，即可