香炒彩茄丁

香炒彩茄丁的做法与步骤

1. 1.

   茄子切大丁，加盐腌一会，腌出水后挤去水份

2. 2.

   青红彩椒切丁块，葱姜蒜切末，花生用油小火泡酥去皮

3. 3.

   净锅入油，四成热时下茄子块煎成金黄或炒熟，盛出

4. 4.

   锅留底油，下葱姜蒜末爆香，下彩椒块中火翻炒至变色，加蚝油、生抽、胡椒粉、盐、花生米翻炒均匀，下茄子翻炒均匀，勾薄芡淋麻油即可出锅