麻婆牛肉
麻婆牛肉的做法与步骤
- 1.
纯牛肉！洗净后剁成了肉末
- 2.
切好的豆腐用开水加少许盐汆10分钟.淀粉用水化开备用.花椒籽找个小铁锅在火上焙干，焙干后再碾成碎末
- 3.
油加六成热，下牛肉末，煸干水分，待酥时烹入料酒.加郫县豆瓣，炒出辣椒的香味，炒出红亮的油色
- 4.
放水、放盐、放酱油、放豆腐
- 5.
盖盖、用微火将豆腐烧透入味
- 6.
汤略干即下味精、蒜苗、倒入水淀粉
- 7.
轻慢收至汁浓、油亮.盛盆，撒花椒末.即可
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