可可戚风

可可戚风的做法与步骤

1. 1.

   热水溶化过筛的可可粉和小苏打，搅拌至无颗粒

2. 2.

   加入植物油，搅拌至略浓稠的均匀液体

3. 3.

   筛入全部面粉和玉米淀粉稍拌，不要多拌，拌到看不到干粉的程度即可，有小疙瘩不要紧

4. 4.

   加入蛋黄，充分拌匀

5. 5.

   蛋白分三次加细砂糖打至干性发泡

6. 6.

   将1/3蛋白倒入蛋黄糊，用蛋柚搅拌均匀；再将1/3蛋白倒入蛋黄糊，用刮刀拌匀；最后倒入蛋白盆中，翻拌均匀

7. 7.

   140度预热，上下火+热风功能，20分钟后调到150度再烤20分钟，总共用40分钟