巧克力戚风蛋糕
巧克力戚风蛋糕的做法说明
Grace书里的材料的份量，显然对一个直径21cm的戚风模具是不够的，我试着将材料全部×1.25～～事实上，如果×1.35我想或许会更好。
对于添加了可可粉和巧克力颗粒的戚风蛋糕，事实上还是会对蛋白产生或多或少的消泡作用；所以这里的泡打粉和苏打粉是必不可少的。
操作下来，觉得这个配方吃起来确实不错，烤完之后顶部鼓的比较厉害，为了倒扣拍照美观一些，我把顶部削去了一些，保证了平整～之后我搭配咖啡和鲜奶油一起吃，觉得还是挺享受的
巧克力戚风蛋糕的做法与步骤
- 1.
粉类混合在一起～
- 2.
将粉类过筛均匀，可以过筛2遍
- 3.
过筛好的粉类放入盆中，加入150g细砂糖和之前切好的巧克力碎丁，用手动打蛋器搅拌均匀
- 4.
蛋黄放入一个盆中搅拌均匀，然后缓缓加入水，边加边搅拌均匀；接着同样加入沙拉油搅拌均匀
- 5.
将步骤4的液体，缓缓倒入步骤3的粉类中央，边倒边搅拌
- 6.
直到全部搅拌均匀，备用
- 7.
蛋白分3次加入20g细砂糖打至直角尖（原方没在蛋白里加细砂糖，我少加了一点）
- 8.
然后将步骤6的液体倒入蛋白盆中，用橡皮刮刀快速有力的翻拌均匀
- 9.
倒入模具，放入预热好的烤箱中下层，我160度大概烤了1小时。原方说150度45分钟～～
![[香兰世家]戚风蛋糕成功经验总结-—可可戚风蛋糕](https://img.lezuocai.com/recipe/cover/c9/c9c413b3686952e4e4c4cd59ba088ca7.jpg_w230h230.jpg)
