醉豆

醉豆的做法与步骤

1. 1.

   将干黄豆泡发，中间要换几次清水

2. 2.

   然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好

3. 3.

   捞出控干水份，晾1-2个小时，（黄豆晾的时间太长会发粘，比如半天以上）

4. 4.

   鲜辣椒洗净控干水份，大辣椒要去籽

5. 5.

   将辣椒切成小块

6. 6.

   放入料理机中打成辣椒泥

7. 7.

   姜去皮洗净同样控干水份，然后切片

8. 8.

   放入料理机中打成姜泥

9. 9.

   将辣椒泥、姜泥倒入盛黄豆的盆里

10. 10.

    加入白砂糖30克、盐20克、白酒80克（55度的洋河大曲）、香油20克

11. 11.

    拌匀后装入有密封盖子的容器中

12. 12.

    放冰箱冷藏12小时后，即可