炕蒸藕

炕蒸藕的做法与步骤

1. 1.

   藕两节，洗净去皮，白蒸菜粉适量

2. 2.

   将藕切成比较薄的小丁

3. 3.

   将切好的藕丁置于碗中，加入适量蒸菜粉（约为藕的分量的1/3，这里的蒸菜粉其实还可以多加点，能增加藕的粘连性，下锅炕的时候更好成形），再加入一勺半盐、适量鸡精、胡椒粉，一大勺猪油，拌匀

4. 4.

   放入高压锅，大火烧上汽后，改小火，蒸30分钟

5. 5.

   蒸熟后取出稍稍晾凉，将小葱切成葱花备用

6. 6.

   平底不粘锅烧热，不放油，锅底撒上一层熟芝麻，倒入蒸好的藕，用锅铲压成较薄的圆饼形，小火煎5分钟即可，注意这里只用煎一面，不用煎两面

7. 7.

   最后取一大盘，将煎好的蒸藕快速倒扣在盘中，表面撒上葱花即可