黄油可可戚风
黄油可可戚风的做法与步骤
- 1.
将黄油、牛奶、可可粉，隔热水化开，并搅拌均匀，继续保持隔热水的状态，不要从热水上拿开，最好加一个盖子在搅拌盆上，防止水份因受热而过多的流失
- 2.
蛋白加上全部的红糖（需过筛），打发至湿性发泡（此时，预热烤箱至１６０度）
- 3.
将低粉筛入步骤１的黄油可可溶液中，用打过蛋白的电动打蛋器搅打均匀
- 4.
在步骤３中加入蛋黄，用电动打蛋器继续搅打均匀
- 5.
将蛋白与面糊分三次拌匀
- 6.
烤盘倒二层，１６０度，４０分钟左右（依各家烤箱特性设置）
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