红薯月饼
红薯月饼的做法说明
今年中秋来得仿佛分外的早，热气腾腾的夏天还没过去呢，中秋节就不声不响的来到了。
今年做了三种馅儿的月饼，五仁，薯泥，豆沙，都很好吃，不过我最偏爱薯泥馅儿的。
做了月饼没敢让国内家里人知道，不然，恐怕又要觉得我们漂泊在外面连个月饼都买不上，可怜的很。。。。。。o(∩_∩)o…
饼皮的做法，仍然参考了爱厨姐姐的方子，特地在此鞠躬感谢爱厨姐姐。。。
红薯月饼的做法与步骤
- 1.
混合轉化糖漿75g、花生油30g、鹼水與鹽，攪拌均勻之後，倒入低筋麵粉100g拌勻成團狀，覆蓋保鮮膜，靜置1小時。再加入低筋麵粉50g，並加入花生油10g，揉勻即可
- 2.
烤箱預熱至160C/325F。取一份餡料，包入鹹蛋黃，收口搓圓之後，取餅皮麵糰一份，搓圓壓扁成圓片狀，放入餡料，一邊推薄餅皮、一邊用虎口收攏開口。然後在表面薄薄地撲上一層麵粉，放入壓模中壓緊，扣出。排在烤盤上，先放入烤箱烤焙6分鐘，取出，刷上蛋黃液，放回烤箱繼續烘烤約15分鐘直到上色
- 3.
取出之後，靜置待涼，放入密閉袋或盒子中，放置1~2天回油之後就可以食用
小贴士
蛋黄攪散之後直接刷，如果太稠，可以加幾滴油進去稀釋
