巧克力戚风
巧克力戚风的做法与步骤
- 第1步.
巧克力和沙拉油放在盆里隔热水使巧克力完全溶化，和油一起搅拌均匀备用
- 2.
蛋黄打散后分2~3次加入20克糖，每加一次都要把糖搅拌融化再加下一次
- 3.
把巧克力液倒进蛋黄里拌匀后，倒入水拌匀
- 4.
筛入面粉拌匀
- 5.
蛋白+糖打发到湿性状态
- 6.
取1/3蛋白霜到蛋黄巧克力面糊里用翻拌（从下到上拌匀）的方式拌匀
- 7.
然后再取1/3蛋白霜到6里翻拌均匀
- 8.
最后把拌好的面糊倒进装蛋白霜的盆里与最后剩下的蛋白霜拌匀
- 9.
把面糊倒进模子里，记得把四周都涂上面糊以便使其膨胀得更好
- 10.
烤箱预热180度，放烤箱中下层烤约30~35分钟左右
