黄桃蛋糕

黄桃蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋白加糖打发至中性发泡，最好放冰箱里等待后续步骤完成

2. 2.

   蛋黄加糖打散后分别加入色拉油和水，搅拌均匀

3. 3.

   粉类过筛后加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀

4. 4.

   舀1/3蛋白混入蛋黄糊中切拌

5. 5.

   全部倒回蛋白中，切拌均匀

6. 6.

   将蛋糕糊装入裱花袋，在铺油纸的烤盘上挤出6寸大小的2个圆形蛋糕片。烤箱预热180度，约20分钟

7. 7.

   黄桃用食品处理器打成泥，细腻点比较好。吉利丁片用冷水泡软后加入稍微加热的牛奶溶化

8. 8.

   淡奶油加糖隔冰水打发到可以留下纹路的程度，与牛奶和黄桃泥混合均匀即可

9. 9.

   6寸模具底部放一片蛋糕片（本来应该这个时候把围边放进去，但是悲剧的是万事俱备只差围边的时候发现烤出来的边太脆弯不了……顿时抓狂，担心慕斯糊要凝固就先把蛋糕体做了。),倒入一半慕斯糊，再放另外一片蛋糕，再倒剩下的慕斯糊，表面撒一些小块的桃子

10. 10.

    我最后才烤的围边，其实是要先烤好的呀！蛋白加细砂糖打发至干性发泡，蛋黄加糖打至颜色发白，将低粉筛入蛋白中，切拌均匀。1/3蛋白和蛋黄糊切拌均匀，再全部混合切拌。倒入标花袋中，剪1厘米的小口，在铺油纸的烤盘上挤出斜的纹路，至于长度和宽度……我木有尺子，用纸剪出样子垫在下面挤的。烤箱预热190度，中层烤10分钟左右到有点上色。（我的烤盘不够大所有做成2部分最后围在一起的）

11. 11.

    把围边围上，再用丝带固定