红烧蛳螺
红烧蛳螺的做法与步骤
- 1.
剪好尾的蛳螺回家冲洗（我们这买的蛳螺大多是剪好，洗干净的，所以回家不用清水养了），沥水
- 2.
葱、蒜、姜、辣椒准备好（蒜忘了放上去）
- 3.
姜、蒜切片，葱白切段，其余切葱花
- 4.
坐锅热油，放姜片、辣椒段炝锅
- 5.
放葱白、蒜
- 6.
出蒜香味放蛳螺入锅炒
- 7.
蛳螺翻炒均匀（我每次做凭手感，看了美食大家的说明，时间大约1分钟，差不多）倒黄酒，加盖，待黄酒香味出放生抽、老抽
- 8.
再次翻炒均匀（也是1分钟左右），放一小碗水，煮开后转小火加盖焖2-3分钟
- 9.
开盖见有蛳螺盖板掉出来，蛳螺即熟
- 10.
转大火放少许糖、葱花，翻炒收至汁基本干出锅
