香煎鸡
香煎鸡的做法与步骤
- 1.
鸡腿洗净，剔去骨头
- 2.
蒜去皮、切片
- 3.
鸡肉剁成小块
- 4.
放入切片的蒜瓣
- 5.
倒入酱油
- 6.
搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上
- 7.
腌好的鸡肉取出，放入淀粉
- 8.
用手抓匀，使每块鸡肉裹上一层淀粉，同时将蒜片挑出
- 9.
锅内放宽油，大火加热，烧至八成热时，放入鸡肉炸10秒钟
- 10.
转中小火继续炸半分钟，捞出沥干油备用
- 11.
锅中留少许底油，烧热后，放入蒜片爆香，放入炸好的鸡肉，加少许糖和醋
- 12.
迅速翻炒均匀，放入黄飞鸿麻辣花生，翻炒一分钟左右即可出锅
小贴士
1．鸡肉腌制的时间越长越入味，天气热，腌制时最好放入冰箱，以免变质；
2．鸡肉经过炸的过程可以逼出鸡皮中所含油脂，使口感更好；
3．黄飞鸿花生本身是熟的，不要翻炒过久，以免失去香脆口感。
