巧克力戚风

巧克力戚风的做法与步骤

1. 1.

   色拉油加巧克力，隔水加热至溶。放凉些备用

2. 2.

   分开蛋白和蛋黄，蛋白打到无油无水的干净容器中

3. 3.

   蛋黄加30克砂糖，搅打均匀，加入洋酒，水，1巧克力油，打匀

4. 4.

   筛入低粉，切拌均匀，备用

5. 5.

   蛋白加几滴白醋，分三次加入50克糖，打发到有直立小尖的干性发泡

6. 6.

   分三次取蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀

7. 7.

   入模，轻震几下震出大的气泡

8. 8.

   烤箱预热170度，下层，50分钟

9. 9.

   出炉后倒扣，凉后脱模，切块